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东北的餐桌上都有些啥“硬菜”?

2022-09-15 08:40:10 苏雨生

  东北在我们的印象里,那就是当地人热情豪爽,有一句话说:“过了山海关就到了家”,说的就是这个美丽的地方。

  每次到了冬季,许多外地的朋友都会去东北观看壮观的冰雕,体验一把当地的天然温泉和特色美食。

  说到这东北菜,人们的第一印象就是,实惠量大,东北菜虽不似南方菜肴那样的精致小巧,但它在满族的菜肴基础上,综合了各地菜肴的特色,味足量大,就恰似了东北人豪爽直率的性格。

  那么今天就为大家讲讲东北人的餐桌上都有些啥“硬菜”,这五道本地菜竟彻底征服了外地人,让他们直呼过瘾。

  第一道菜:锅包肉

  刚出锅的锅包肉被端上桌,给了嗅觉和味觉双层冲击,可以同时感受到菜品初入口的酸甜,以及猪肉独特的鲜香味道。

  这种复合口味在入口的一瞬间得到了最大的释放,让人直呼过瘾。

  这道菜历经了百年的时间、几代人的不断改版,但是不管那个地方的锅包肉,都有着独一无二的味道。

  第二道菜:地三鲜

  在东北,要说最出名的素菜,那地三鲜这道菜当之无愧。

  这道菜讲究的就是一个色香味俱全,考验的就是掌勺师傅的手艺,选用了茄子、土豆和辣椒为原料,这三种口感各有千秋的食材分别过油炸制焦香味,之后再经过简单的烹饪。

  造就了其色泽亮丽、口感惊艳,可谓是下饭必备好菜。

  第三道菜:小鸡炖蘑菇

  在东北,贵客上门的最高礼节就是杀鸡做菜招待客人,所以小鸡炖蘑菇这道菜也是东北家宴中最高规格的一道菜品。

  我们都知道,东北的自然资源丰富,蘑菇种类更是不计其数,小鸡炖蘑菇这道菜也是“近水楼台先得月”,选用了自家养殖的新鲜笨鸡,配上了优质的山珍蘑菇,最后只要加入几勺东北特色大酱,那简直是美味极了。

  第四道菜:铁锅炖大鹅

  对于东北人来说,拿手好菜就是铁锅炖大鹅,将完整的大鹅切大块,与土豆、粉条等炖煮一锅,食材经过焖煮后,充分吸收了鹅肉丰富的油脂,变的超乎寻常的鲜美。

  寒冷的冬季配着热乎乎的炖大鹅,别提有多惬意了,此时要是有几两小酒,那简直是人生的一大乐事。

  第五道菜:酱大骨

  来到东北,必不可少的美食就是酱大骨了,这时肯定好多外地的朋友说,大骨头哪有排骨肉多啊,那为什么偏偏酱大骨在当地最受欢迎呢?

  其实,东北人虽然豪迈豪爽,但在生活中也有细腻的一面,酱大骨对于东北人来说,就像是鲜美的螃蟹,虽然吃着有点费事,但却乐在其中。

  与排骨相比,大骨最大的乐趣就是在吃的时候可以不用在乎形象,在座的每个人都是带着手套,双手紧紧地捧着大骨棒,品味着美食的乐趣。

  既然说到了东北的菜实惠量大,那么东北人的酒量也是格外的好,在烧烤摊上我们也常看到他们在喝酒划拳,其乐融融的氛围让人无形中感受到了我们的国泰民安。

  要说这喝酒,在东北最近最受欢迎的就是产自茅台镇的酱酒——三君台珍藏酒。

  为什么它可以在当地占有如此重要的地位呢?这得益于它的好酒质,其选用了怀仁地区上等的红缨子糯高粱为原料,一开瓶就能闻到浓浓的酒香气迎面而来,入口绵柔顺滑,淡淡的陈香夹杂着粮食香弥绕舌尖,层次分明的口感让人回味无穷。

  其实对于东北菜来说,一直以来都随着时代在变化,但是无法改变的一点就是他们东北人骨子里的善良和打心底的热情。

  今天的文章到此就告一段落了,大家还知道哪些有名的东北菜呢?欢迎评论区留言讨论。

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