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湖北“5大怪菜”,本地人爱不释手,外地人却直摇头

2022-08-19 11:37:21 苏雨生

  湖北,是一个风景优美、美食文化悠久的省份,

  虽然它身处内陆地区,但不乏有很多美味的海鲜做成的菜品。

  说起湖北,大家最先想到的一定是它的自然风光了,比如神农架、三峡、武当山。

  对于这里的美食,颇有“酒香巷子深”之意,了解的人不多,但不妨碍好吃的多啊!

  我们耳熟能详的就有清蒸武昌鱼、红烧野鸭、黄陂三鲜,但其实在湖北也有一些“怪菜”,究竟是哪些菜呢?今天就带大家一起来认识一下湖北的“四大怪菜”,本地人百吃不腻,外地人看到直呼真敢吃呢?

  荆沙甲鱼汤

  荆州是一个历史名城,“禹划九州,始有荆州”,它位于富饶的江汉平原,有长江流入,甲鱼栖息,自然就有了荆州甲鱼汤这道名菜。

  原材料是选用洞庭湖的新鲜甲鱼,洗净后加料酒去腥,切段后下锅,再加上葱姜蒜、豆瓣酱,炒出爆香。小火慢炖,煮熟上桌。

  鱼汤浓稠,甲鱼肉也弹性有劲,酥烂软糯,满满胶原蛋白,又滑又嫩,是本地人的心头爱。不过外地人看到这有头有脚的甲鱼实在下不去嘴,直呼太可怕了!

  随州霉卷

  随州优越的地理位置孕育出了勤劳朴素的随州人,这霉卷也是出了名的实在,起名都这么不拘一格!很多外地人的朋友听名字就望而却步了,以为它发霉了。

  它用的就是发霉的豆腐,其实霉豆腐在我们日常生活中也经常吃到,比如腐乳,这本身没什么,但霉卷连茸茸的毛都没有处理掉,叫人难以接受!

  很多湖北人腌制好一缸过冬,每逢招待客人时拿出来蘸着辣椒酱吃,一口下去口味独特,越嚼越香,浓浓的豆香味伴随着辣味,味蕾爆炸。

  豆渣粑粑

  也不知道湖北人是怎么起名字的,好好的豆腐怎么叫“粑粑”?先别惊慌,其实这豆渣粑粑跟“粑粑”没有任何关系,它就是一种霉豆渣。经过一系列复杂工序发酵而成,再切成条状上锅蒸熟,不仅味道鲜美,还具有颇高的营养价值。

  豆渣粑粑一般与蒜苗或者青菜一起炒,口感绵密,入口爽滑。但是外地的朋友对这种“独特”的口味难以下咽,而且豆腐渣上面如稻草熊般的毛霉菌更是让人直摇头!

  炒鹅卵石

  什么?鹅卵石还能吃?湖北真是一个让我们长见识的省份啊。我们可能只在海边捡过鹅卵石,却从不知道它还能用来当食材啊!

  以前穷苦的百姓没什么吃的,就在江边捡鹅卵石,回家用香喷喷的猪油炒着吃,加上辣椒葱花起锅,配上二两小酒,岂不美哉。

  而在如今湖北恩施,有一些少数民族也颇爱这道菜,不过这并不是真的将鹅卵石吃下去,而是嗦石头上的美味。即便如此,外地人有的觉得不干净,有的嫌有一股鱼腥味,不能理解湖北为什么会有这道菜!

  清炒红菜苔

  红菜苔是生长在湖北洪山一种植物,当地的自然气候适合孕育红菜苔,能做药用,如果当食材来用也不失为一道美味佳肴。只需将它洗净切段,加入湖北人最爱的红辣椒,葱姜下锅炒香,翻炒至熟即可。简单好做,5分钟就能上桌!

  这道菜翠绿光鲜、甘甜脆嫩俘获了很多本地人的心,但有时候炒的方法不对,要么颜色不好看,要么口感不好,就连饭店的厨师都经常失手,让第一次吃红菜苔的外地人觉得不仅咯牙,还有一股草味。

  这些湖北“怪菜”你吃过几道呢?快来评论区留言告诉我吧!

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